יול 062011
 

בשביל הדבר הזה שווה אפילו לשבור את חופשת הקייץ – למעשה זה יכול להשתלב היטב בחופשה.
מה כבר יכול להיות בעוד עוגת שוקולד?! תקשיבו לסיפור:
ליום ההולדת של גוני חברה הכינה לה עוגת שוקולד. המראה היה תמים וסטנדרטי, אבל כשטעמנו התברר שאין דבר כזה בעולם! טעם אלוהי שבלתי אפשרי להפסיק "ליישר". מסתבר שהגאונית שעומדת מאחורי המתכון היא הכוהנת הגדולה -מי עם לא קרין גורן.
כשאנחנו אפינו את העוגה שלחנו חלק ממנה לצבא. גם שם התגובה היתה דרמטית – דווח שהשלישה ביחידה של האחות של מישל (זו המתכחשת לקיומה) יצאה מגדרה. הטריק כנראה קשור לדברי גוני דווקא בשוקולית…
קבלו קישור לגאוניות הזו – פשוט, קל ומדהים (אגב, השם שקרין נתנה לעוגה "עוגה כושית שילדים אוהבים" ממש לא מחמיא ולא עושה חסד עם העוגה,  כי למעשה אין מי שלא אוהב אותה  מטורף עליה)

ינו 232011
 

אמא של שלג שלחה לי מאמר על כך שהאמריקאים התחילו להכין לחיות המחמד שלהם מזון  ביתי. השבת הכנתי לדילן ומישל עוגיות טונה, וההצלחה היתה רבה – על דילן אין מה לדבר, הוא תאוותן, אבל מה שהיה יפה שמישל טרפה (ראו בתמונה)… מדובר בעוגיות פשוטות להכנה, בריאות וטעימות נורא! אבא של מישל ודילן התגרה מאוד, ואמר שאם הכלבים לא יאכלו – לתת לילדים…

מה נדרש?
1 קופסת קטנה של טונה בשמן (כולל השמן)
3 חלבוני ביצים קשות
1/4 כוס קמח תירס
1/2 כוס קמח מלא

מה עושים?
מרסקים את החלבון ומערבבים יחד עם  כל המרכיבים האחרים לבצק אחיד.
משטחים (עם מערוך, למרות שאני עבדתי עם הידיים) למשטח בעובי של 1/2 ס"מ.
קורצים עוגיות בשבלונות יפות (יוצאות כ-25 עוגיות).
אופים בחום של 170 מעלות כ-20 דקות עד שהעוגיות יזהיבו.
המתכון המקורי מכיל טונה במים,  שם הוא מופיע בתור חטיפי טונה לחתול… ויש עוד שני מתכונים של עוגיות גבינה ועוגיות כבד ששווים בדיקה – ספרו אם ניסיתם.

נוב 282010
 

ניתן ללחוץ על התמונה להגדלה

אם גם אתם אוהבים מאכלים שהם גם בריאים, גם קלים וגם טעימים – קבלו מתכון מדהים שהגיע אלי לאחרונה וקצר תשואות חסרות תקדים. מדובר בדפי אורז הממולאים בכל מה שעולה על הדעת ומגולגלים כמו אגרולים, רק שלא מטוגנים!
להלן שלבי ההכנה:
א. הכנת חומרים למילוי (לדוגמא)
ירקות מוקפצים
עוף מוקפץ
טונה
אטריות שעועית (לפי הוראות ההכנה שעל האריזה)
אורז לבן
נבטים
אבוקדו
אצות וואקאמה מיובשות
פטריות
ב. הכנת הרול (אפשר לקבל המחשה בסרטון למטה)
1. טובלים כל דף אורז במים חמים במשך כמה שניות עד שמתרכך.
2. מוציאים את הדף מהמים בעדינות ופורסים על מגבת.
3. ממלאים כל דף במה שרוצים ומקפלים כמו אגרול.
ג. הכנת הרוטב השמימי (לקוח מספרה של פיליס גלזר "פשוט בריא")
1/2 כוס סילאן
2 כפות חומץ אורז
1/2  כפית שמן שומשום
1/2 כפית ג'ינג'ר מגורר
2 כפיות רוטב סויה
ד. יציקת הרוטב לצלוחיות קטנות – כל אחד יטבול לעצמו את הרול

* אגב, רוני וספי החמודים, ההורים של תותי בלוך, אמרו שאהבו…

בסרטון הבא תוכלו לצפות באופן הכנת דפי אורז בסגנון ויאטנמי…

מאי 222010
 

ביקרנו אתמול אצל מורן וליאור, וליאור מרט למישל שיערות מהאזניים, בעדינות ומקצועיות כמו שרק הוא יודע. ליאור, אין עליך, אתה גדול! בהזדמנות, קבלו מתכון נהדר לבראוניז שלושה שוקולדים שליאור אוהב.

לאחר מכן מישל ביקרה במגידו באירוע משפחתי אצל ירוני, הדוד שלה מצד אבא, ונהנתה מסטיקים נהדרים, כמו שרק הם שם יודעים להכין, ותודה לבעלי הבית על האירוח החם וה(כ)לבבי.

זוכרים שכתבנו על נפלאות רצועת הסיליקון? אז נכון שהיא גמישה ומאפשרת להריץ את מישל עם אופניים בנוחות ובלי לגרום לה להפסקות נשימה, אך בימים אלה, בהם מישל "הורידה הילוך", וגם בשל החום – חזרנו לרצועה הקונבנציונלית. מסתבר שהיא צריכה להסתגל מחדש לקשיחות של הרצועה. יתרונה של זו האחרונה הוא בכך, שהיא מסגלת את המצב הרצוי, שבו מישל מובלת על-ידינו, אנחנו מכתיבים לה את הקצב, וכפי שהתיאוריות אומרות – זה עוזר להבהיר לה את מקומה בהיררכיה המשפחתית (למרות שלאמיתו של דבר היא ורק היא הנסיכה הבלתי מעורערת).

בימים אלה, כמו שרמזנו, מישל חוזרת לאכול יותר טוב, אמנם לא כפי שהיינו מצפים בשלב זה, אך בהחלט ניכר שיפור יחסי, ומקווים שהתיאבון יתגבר עוד ועוד, היות ואם אכן היא בהריון, כפי שסביר להניח – זו התקופה הקריטית, שבה עליה לצבור מסה משמעותית.

יונ 022009
 

איחרתי קצת את שבועות אבל בכ"ז…
לפני או-טו-טו 13 שנים, קבלתי משכנה להולדתה של גוני את עוגת הגבינה הבאה. התברר שהעוגה "רצה" חזק בחדר מורים – כולנו היינו אז מורות, והמקור – ממורה אחרת, א.א.ט., שהעניקה לעוגה את שמה.
מבחינתי זאת הייתה פריצת דרך, כי עד אז לא האמנתי שאני מסוגלת לאפות עוגת גבינה.
מאז אפיתי אותה המון פעמים, ואפילו שיפרתי קצת לפי העדפות המשפחה (פחות סוכר וקמח, יותר גבינה).
מה שטוב בעוגה שהיא פשוטה וטעימה להפליא, היא נראית מרשימה ומקצועית, ויש בה 100% הצלחה!
עוד מילה לפני המתכון – האחות של מישל, זו שמתכחשת לקיומה, וזו שאינה אוהבת פחמימות, אוהבת מאוד דווקא את בסיס העוגה הזה!

cheese-cake.jpg

   

בסיס

2/3 כוס ביסקוויטים וניל כתושים
3 כפות קמח
1/2 כוס אגוזים קצוצים
1/3 כוס סוכר
1/2 חב' חמאה מומסת


מערבבים את כל החומרים ומהדקים
בתבנית 24 ס"מ לא משומנת.
אופים בחום בינוני כ-20-25 דק' עד שמזהיב.
 

מלית
4 חב' גבינה 9%
3/4  כוס סוכר
4 ביצים
מעט גרידת לימון
כף מיץ לימון
(לא לוותר על גרידת ומיץ הלימון)
 


מערבבים במיקסר את כל החומרים.
יוצקים את התערובת על התחתית האפויה.
אופים עוד כ- 35-40 דק' עד שהעוגה מתייצבת.
 

ציפוי
1 שמנת מתוקה


מקציפים ומקשטים למעלה.
אוק 062008
 

המתכון האחרון למקפא מנגו, שהוקדש למורן הניב באופן מאוד מפתיע עשרות כניסות של גולשים לבלוג של מישל. המתכון הבא של הבראוניז מוקדש מכל הלב לרב-אמן, שאמר שאהב:

מה צריך?
4 ביצים
1/2 כפית מלח
1 וחצי כוסות סוכר
1 כפית וניל
200 גרם חמאה מומסת
8 כפות קקאו לא גדושות 
1 ספל קמח
100 גרם אגוזי מלך

מה עושים?

מחממים תנור ל-170 מעלות.
מערבבים במיקסר לא עד הקצפה ביצים, מלח, סוכר ווניל.
מערבבים את החמאה המומסת עם הקקאו ומוסיפים לביצים במיקסר איטי.
מערבבים קמח עם אגוזים ומוסיפים לתערובת במיקסר.
משמנים קלות תבנית מלבנית לא גדולה, ויוצקים אליה את התערובת.
אופים כ-30 דק'. מוציאים מהתנור כשהשכבה למעלה אפויה והתערובת מתחת לא אפויה עד הסוף.
כשמתקרר חותכים בעדינות לריבועים.
* אם רוצים להשביח (ממש לא חייבים) ניתן להמיס חבילת שוקולד מריר ולהוסיף לתערובת.

יול 252008
 

יומני שלום,
המשפחה שלי חזרה מההפלגה, ולדבריהם הם נהנו מאוד. הם ספרו שהסטנדרטים באונייה  היו מעל לכל הציפיות, שירות מעולה של מלצרים לא ישראלים  ועושר ארוחות שקשה לתאר במילים. הבנתי שהאונייה היא למעשה בית-מלון מפנק המציע שירותים רבים כמו קזינו, מסיבות, בריכה, חדר-כושר, סרטים ועוד. בנוסף הם עשו שלוש עצירות: באי סטנטורינו – עיירה ציורית בשם אייה, בכרתים ורודוס, ונהנו מרחצה בים כחול-עמוק, קר ונקי להפליא (לא דומה בכלל לחופים בארץ, לדבריהם). התרשמתי שהם חזרו מרוצים ושמחים.
כשהם התקרבו לקיבוץ הם התקשרו למורן להגיד לו שהם בדרך לקחת אותי, אך הוא התעקש לעכב אותם בטענה שלא הספיק לרחוץ אותי. שמעתי את ההורים מנסים להתווכח איתו, אבל הוא עקשן, והם נאלצו להעביר את הזמן עד שקבלו ממנו OK להגיע. זה מורן. יש עליו, נדמה לי, עוד כ-30 כלבים, אבל הוא מתעקש להחזיר אותי נקייה, מטופחת ואחרי פאן…

את מקפא המנגו הקייצי  מורן אהב, ואמא מקדישה לו את המתכון באהבה רבה.

מה צריך?
2 שמנת מתוקה
חלב משומר
תרכיז פריגת מנגו
2 תבניות מאורכות חד-פעמיות
3 פסיפלורות (לא חובה)

מה עושים?
1.  מקציפים את השמנת לקצפת יציבה.
2.  מבליעים בעדינות את החלב המשומר ואת פריגת המנגו לתוך הקצפת.
3.  יוצקים את התערובת לשתי התבניות.
4.  מכניסים למקפיא למינימום 4 שעות.
5.  לא חובה אבל מומלץ (מורן אמר שאהב) לפזר מעט פסיפלורה טרייה.
     מוסיף שכבת צבע עדינה ומעשיר את הטעם.
6.  להגיש קפוא.

*   אפשר (אבל ממש לא חייבים) לשחק בצבעים ובטעמים: לערבב חצי מכמות השמנת והחלב עם 1/2 מיכל פריגת מנגו והחצי הנותר עם 1/2 מיכל פריגת לימון. לצקת לתבניות וליצור שתי שכבות בשני צבעים שונים.

בתיאבון. קטלני. גוני מחסלת ברגע. 
שבת שלום.